Gastronomický cestovní ruch: Definice a význam

V posledních letech gastronomický cestovní ruch zaznamenal značný narůst a považuje se za velice dynamické a kreativní odvětví. Tato práce zkoumá význam gastronomie jako samostatného motivu v cestovním ruchu a jako součásti kulturního cestovního ruchu.

Zdroj: Wikipedie

Definice gastronomického cestovního ruchu

Gastronomický (kulinářský) cestovní ruch (Food tourism) je cestovní ruch, který je spojený s ochutnáváním gastronomických specialit, a to především národní a regionální gastronomie.

Členění kulinářského cestovního ruchu

Kulinářský cestovní ruch lze rozdělit do několika kategorií:

• Cílem je návštěva vyhlášené restaurace.
• Gurmetské stravovací zařízení - většinou luxusní restaurace, často podniky s Michelinskou hvězdou.
• Historické restaurace, podniky s dlouholetou historií (např. Sacher kavárna ve Vídni), popř. se tam konala významná událost.
• Tradiční gastro zařízení - často „bezejmenné“ hostince s tradiční domácí kuchyní.
• Zážitkové restaurace nabízející tzv. zážitkovou gastronomii. Originalita se vyjadřuje např. vybavením, způsobem přípravy, obsluhou (středověké restaurace).

Gastronomické destinace

Existují žebříčky nejvýznamnějších kulinářských destinací - například Mexiko, Francie, Itálie (Toskánsko).

Zdroj: Wikipedie

Cíle a metody zkoumání gastronomického cestovního ruchu

Hlavními cíle práce jsou stanovení faktorů ovlivňujících image destinace z pohledu individuálního návštěvníka a zhodnocení využití potenciálu gastronomie ve sféře organizovaného cestovního ruchu.

Cíl práce: Na základě studia odborných literárních i elektronických zdrojů, dalších podkladů a výsledků analýzy stupně rozvoje gastronomického CR ve vybraném regionu České republiky posoudit jeho vliv na rozvoj regionu.

Metoda práce: Pro zpracování teoretické části práce budou využita literární zdroje v češtině i angličtině, v analytické části práce jsou využita primární a sekundární data. Primární data vzejdou z vlastního dotazníkového šetření. Sekundární data budou získána z webových stránek či dostupných dokumentů. Za účelem získání relevantních informací bude využito kvantitativního šetření pomocní dotazníku, který bude distribuován mezi návštěvníky regionu.

Praha vs. Vídeň

Praktická část práce je zaměřena na porovnaní gastronomického cestovního ruchu v Praze a Vídní. A specific focus in the paper is put on the comparison of Vienna and Prague in terms of culinary tourism. Owing to their similarities in geographical and historical background it is possible to concentrate primarily on the use of cultural heritage in tourism.

Vliv gastronomického cestovního ruchu na rozvoj regionu

Tato práce se také zaměřuje na vliv cestovního ruchu na rozvoj regionu Jižní Moravy. Dále se zabývá regionem, jeho nástroji a rozvojem, a také jeho rozdělením na turistické oblasti.

The research is based on the detailed analysis of information on gastronomic attractions available to the visitors and offer of culinary tours by travel agencies.

Použitá literatura

• BALUŠOVÁ, D. Konkurenceschopnost v cestovním ruchu, gastronomii a hotelnictví - Zážitková gastronómia v podmienkach ČR a SR.
• FIŠERA, Miroslav. Gastronomie: vybrané kapitoly. 1. THETA, 2016.
• HALL, C M a Sharples L AMP. The consumption of experiences or the experiences of consumption? An introduction to the tourism of taste.
• HAMARNEH, Iveta a Alžbeta KIRÁĽOVÁ. Food Tourism as a Factor of the Regional Tourism Development.
• KIRÁĽOVÁ, Alžbeta a Iveta HAMARNEH. Enhancing Tourism SMEs Development Through Food Tourism in The Czech Regions.
• KIRÁĽOVÁ, Alžbeta a Lukáš MALEC. Investigating selected gastronomic demand trends.
• KIRÁĽOVÁ, Alžbeta a Ivo STRAKA. Globalizace a marketing destinace cestovního ruchu. Praha: Ekopress, 2013.
• KOTÍKOVÁ, Halina. Nové trendy v nabídce cestovního ruchu. Praha: Grada, 2013.
• Lacina, Karel, ed. Regionální rozvoj a veřejná správa. 1. vyd. Praha: Vysoká škola finanční a správní, 2007, 69 s.
• TŘÍSKOVÁ, Kateřina. Gastronomický cestovní ruch jako nástroj regionálního rozvoje. Online. Bakalářská práce. AMBIS vysoká škola, a.s. 2021.
• UNWTO. Global Report On Food Tourism. Global Report On Food Tourism.
• VANÍČEK, Jiří. Gastronomie a cestovní ruch. 1. vyd. Slezská Univerzita v Opavě, 2017.
• VITURKA, Milan. Kvalita podnikatelského prostředí, regionální konkurenceschopnost a strategie regionálního rozvoje České republiky. Praha: Grada, 2010.