Zaváraný Guláš: Recept a Tipy pre Dlhodobé Uchovanie

Zaváraný guláš je skvelý spôsob, ako si uchovať chutné jedlo na neskoršie použitie. Tento článok vám ponúkne recept na zaváraný guláš z bravčového mäsa a slaniny, ako aj užitočné rady a tipy na správnu sterilizáciu a uchovanie. Navyše, zistíte, ako si uľahčiť varenie pre svojich blízkych a čo všetko sa dá zavariť.

Tento recept je koncipovaný pre naplnenie siedmich skleníc o objemu 1000 ml.

Recept na Zaváraný Guláš z Bravčového Mäsa a Slaniny

Ingrediencie:

• Bravčové mäso
• Slanina
• Soľ - 3 lyžice
• Majoránka
• Sušený cesnak
• Čierne korenie
• Bylinné korenie
• Bobkový list
• Nové korenie

Postup:

1. Bravčové mäso nakrájajte na väčšie kusy, ktoré v mise zmiešajte s nakrájanou slaninou.
2. K mäsu pridajte soľ, majoránku, sušený cesnak, čierne korenie, bylinné korenie a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
3. Do každej sterilizovanej sklenice vložte jeden bobkový list a jednu kuličku nového korenia.
4. Potom sklenici naplňte až po povrch masovou směsí a uzavřete ji sterilizovaným víčkem. Postup opakujte u všech sklenic. Sterilizace je nutná, aby nedošlo ke znehodnocení pokrmu bakteriemi.
5. Dno většího hrnce vyložte čistou utěrkou a naplňte ho sklenicemi.
6. Do hrnce vlijte vodu až po víčka a sklenice zavařujte pod pokličkou 3 hodiny. Poté je vyjměte a nechte volně vychladnout.
7. Druhý den postup opakujte, ale tentokrát vařte sklenice 2 hodiny. Znovu nechte sklenice vychladnout a třetí den je zavařujte už jen 1 hodinu.

Takto pripravený zaváraný guláš skladujte na chladnom a tmavom mieste. Pri správnom skladovaní vydrží čerstvý aj niekoľko mesiacov.Mäso môžete použiť nielen do guláša, ale aj napríklad do sendvičov.

Sterilizácia Pohárov

Sterilizácia je kľúčová pre dlhodobé uchovanie zaváraného guláša. Tu je postup, ako na to:

1. Viečka si dajte do kovovej misky, zalejte vriacou vodou, nechajte postáť, vodu zlejte a potom dajte na poháre a zatvárajte. Treba vyskúšať, či netečú otočením dolu hlavou.
2. Sterilizujte 15 minút pri teplote 150 stupňov a potom 45 minút pri teplote 100 stupňov.
3. Vyberte, zabaľte do deky a potom šup do špajze.

Tipy a Triky pre Zaváranie

• Výber mäsa: Na segedínsky guláš je najlepšie použiť mäso z pliecka.
• Príprava mäsa: Bravčové mäso najskôr pokrájame na kocky, ktoré sú 1 až 2 cm veľké. Mäsko podusíme na 2 kg cibuľky. Počas dusenia ho podlievame vývarom z kostí, v ktorom sme povarili aj kúsky bravčovej kože. Mäso jemne osolíme 80g soli.
• Pridávanie papriky: Červenú papriku jemne opražíme na oleji alebo na masti. Po 20 minútach ju pridáme do mäsa.
• Plnenie pohárov: Guláš plníme 3-4 cm pod okrajom, aby nám viečka dobre chytili.
• Chladenie pohárov: Sklenené poháriky chladíme na vzduchu, pretože po ponorení do studenej vody by mohli prasknúť.
• Skladovanie: Uskladňujeme ich na tmavom a suchom mieste. Občas poháriky kontrolujeme.

Čo Ďalšie sa dá Zavariť?

Okrem guláša môžete zavariť aj iné jedlá, ako napríklad:

• Omáčku na špagety z mletého mäsa
• Kapustnicu s fazuľou (bez cibule a múky)
• Uhorky
• Lečo
• Plnenú papriku
• Pečené mäso
• Kura
• Zavárané paradajky

Darina B. sa snaží svojim synom aspoň trošku uľahčiť varenie na internáte a tak vymýšľa, čo sa dá zavariť. Okrem mäsa zavára aj uhorky do menších pohárov, aby sa im nepokazili.

Ako Uľahčiť Varenie pre Blízkych

Ak chcete uľahčiť varenie pre svojich blízkych, môžete zavariť rôzne polotovary a omáčky. Napríklad:

• Soté: Mäsko opražím, dochutím, pridám buď pretlak alebo krájané rajčiny a podľa toho čo mám doma - kukuricu, cukinu, papriku, môže byť aj fazuľa, len nie cibuľu a cesnak, to si musia dať čerstvé.
• Segedínsky guláš: Áno, Veronika, segedín si dajú do hrnca, nechajú zovrieť, v smotane si vymiešajú múku, zalejú a povaria, neviem, či by to s tou smotanou vydražalo tak dlho, preto ju tam radšej ani neskúšam dávať, ale veď to dovarenie nie je až taká robota, ako keby si to mali variť celé.

Je dôležité dbať na to, aby zavárané jedlá neobsahovali cibuľu a cesnak, ktoré by mohli spôsobiť problémy pri dlhodobom skladovaní. Taktiež je potrebné zvážiť, či pridať smotanu, ktorá by nemusela vydržať dlhú dobu.

V septembri, keď ich vezieme, tak nám pomaly šúcha auto o podvozok, takí idú nabalení. Čo by sme pre svoje deti neurobili, však?

Produkt	Príprava pred zavarením	Poznámky
Guláš	Podusiť mäso s cibuľou a paprikou	Bez zemiakov pre lepšiu trvanlivosť
Omáčka na špagety	Uvariť omáčku z mletého mäsa a paradajok	Bez cibule a cesnaku
Kapustnica	Uvariť kapustnicu s fazuľou	Bez cibule a múky
Lečo	Uvariť lečo z papriky a paradajok	-