Management cestovního ruchu: Kompletní průvodce studiem a předměty

Chcete vést vlastní restauraci, hotel nebo penzion? Láká vás práce na vysokých pozicích v mezinárodních řetězcích podnikajících v oblasti cestovního ruchu? Myslíte, že má smysl, aby lidé z naší země odjížděli s pocitem, že o ně bylo dobře postaráno? Pak je toto zaměření určeno přesně pro vás. Připravíme vás pro práci ve světě, kde se dobří manažeři a šikovní podnikatelé nikdy neztratí.

Kde a v jaké formě vzdělání poskytujeme zaměření Management cestovního ruchu

Toto profesní zaměření poskytujeme na bakalářském stupni v prezenční i kombinované formě studia v Praze, Brně a Bratislavě.

Co získáte studiem a absolvováním tohoto předmětu

Tento předmět vás vtáhne do živého světa cestovního ruchu a HORECA sektoru - světa, kde se každý detail počítá, zákazník je král a zážitky jsou měnou budoucnosti. Dozvíte se, jak ve skutečnosti fungují hotely, penziony, restaurace, kavárny i cestovní kanceláře - a to z pohledu někoho, kdo je osobně provozoval, řídil a rozvíjel. Žádná teorie bez praxe - získáte praktické nástroje, reálné příklady a otevřený pohled na to, co dnes odlišuje úspěšné podniky v oblasti služeb od těch ostatních.

Naučíte se nejen řídit podnik v cestovním ruchu, ale především ho prodat, zviditelnit a zorganizovat tak, aby si hosté sami říkali: „sem se chci vrátit“. Pochopíte logiku sezónnosti, naučíte se tvořit balíčky pro různé cílové skupiny, zvládnete tvorbu cenové strategie a poznáte, jaký význam má personál - od pokojských po číšníky - pro celkovou úroveň zákaznického zážitku. Předmět je určen pro ty, kteří chtějí proniknout do zákulisí cestovního ruchu a HORECA nejen jako teoretici, ale jako provozní manažeři, marketéři, majitelé či konzultanti. Ať už vás láká vlastní podnikání, práce v hotelu, restauraci, nebo tvorba nových produktů cestovního ruchu, zde najdete inspiraci, kontakty i dovednosti, které se neztratí.

Studiem tohoto předmětu dále získáte především možnost průběžně konzultovat reálné problémy, případy a situace z vaší praxe s lektorem - expertem na danou problematiku, a v rámci těchto konzultací pod jeho odborným vedením zpracovat jejich řešení formou prakticky orientované případové studie (seminární práce). Díky tomu, že konzultace neprobíhají skupinově, ale pouze přímo mezi vámi a lektorem, můžete konzultovat i citlivé firemní záležitosti, včetně konkrétních dat atd., bez obav ze sdílení těchto údajů s dalšími studenty.

Výstupem po absolvování tohoto předmětu je tedy cenný dokument ihned dále použitelný ve vaší firmě či zaměstnání, s vysokou přidanou hodnotou díky one-to-one konzultacím s odborníkem.

Oblasti a témata, v nichž můžete konzultovat

• Návrh a realizace vlastního podnikatelského záměru v cestovním ruchu nebo gastronomii
• Rozvoj ubytovacího zařízení, kapacitní plánování, práce s obsazeností
• Strategické řízení restaurace včetně tvorby jídelního lístku a eventové nabídky
• Tvorba tematických balíčků (wellness, gastro, sport, kultura)
• Online marketing a správa rezervačních systémů v praxi
• Řízení personálu a motivace týmu v HORECA provozu
• Zlepšení zákaznické zkušenosti na základě reálné provozní situace
• Udržitelné provozování služeb: lokální zdroje, odpadové hospodářství, ekologické certifikace
• Krizové řízení a adaptace služeb během nízké sezony nebo mimořádných událostí
• Možnosti spolupráce s cestovními kancelářemi, influencery nebo veřejnou správou
• Rozšíření nabídky o doplňkové služby - degustace, sportovní aktivity, workshopy
• Reálné konzultace nad provozem vašeho vlastního zařízení nebo nápadu
• Další témata v rámci odborné působnosti lektora, po vzájemné dohodě

Způsob absolvování předmětu

Předmět je zakončen zpracováním seminární práce, v níž student řeší konkrétní téma ze své praxe, týkající se daného předmětu, případně některé z modelových témat připravených lektorem (viz níže). Seminární práce je zpracovávána v rozsahu 7-10 stran formátu A4, z toho se musí jednat alespoň o 8 normostran textu. Seminární práce je lektorem ohodnocena procentuálně, přičemž 50 % a více znamená úspěšné absolvování daného předmětu.

Modelová témata a seminární práce

• Marketingová strategie pro malé ubytovací zařízení
• Návrh tematického balíčku pro zvýšení mimosezónní obsazenosti
• Digitalizace provozu restaurace - přínosy a úskalí v praxi
• Role zákaznické zkušenosti při budování loajality hostů
• Využití event managementu v gastronomii jako nástroj konkurenční výhody

Studijní literatura a další zdroje

Podpůrné studijní materiály zpracované lektorem (k dispozici online ve studijním systému)Elektronické knihy z online knihovny Bookport a další užitečné zdroje:

• BURIAN, Michal; RYGLOVÁ, Kateřina a VAJČNEROVÁ, Ida. Cestovní ruch - podnikatelské principy a příležitosti v praxi. Grada, 2011. ISBN 978-80-247-7059-8.
• PALATKOVÁ, Monika. Marketingový management destinací. Grada, 2011. ISBN 978-80-247-7210-3.
• PALATKOVÁ, Monika; MRÁČKOVÁ, Eva; KITTNER, Milan; KAŠŤÁK, Ondřej a ŠESTÁK, Josef. Management cestovních kanceláří a agentur. Grada, 2012. ISBN 978-80-247-8202-7.
• PALATKOVÁ, Monika a ZICHOVÁ, Jitka. Ekonomika turismu: Turismus České republiky - 2., aktualizované a rozšířené vydání. Grada, 2014. ISBN 978-80-247-9306-1.
• GOELDNER, Charles R. a RITCHIE, J. R. Brent. Cestovní ruch: principy, příklady, trendy. Přeložil Lucie SCHÜREROVÁ. Brno: BizBooks, 2014. ISBN 978-80-265-0298-2.
• GÚČIK, Marian. Cestovný ruch: úvod do štúdia. Knižnica cestovného ruchu. Banská Bystrica: Slovak-Swiss Tourism, 2010. ISBN 978-80-89090-80-8.
• JANEČKOVÁ, Lidmila a VAŠTÍKOVÁ, Miroslava. Marketing služeb. Manažer. Praha: Grada, 2001. ISBN 80-7169-995-0.

Ostatní studijní literatura

• GastroloveTalks - Kavickari.sk Rozhovory s osobnostmi slovenské gastronomie, zaměřené na podnikaní, vášeň a přežiti v gastro světě. Spotify
• HOTEL podcast - Iveta Pupišová Podcast zaměřený na praktické aspekty hotelového managmentu, personálního řízení a zákaznické zkušenosti. Spotify
• Hotelier.sk Přináší aktuality, analýzy a odborné články pro profesionály v HORECA sektoru.

Náplň zaměření

Náplní zaměření Management cestovního ruchu je příprava pro výkon manažerských funkcí a zvládnutí znalostí a dovedností potřebných pro zahájení vlastního podnikání v oblasti cestovního ruchu. Studium kombinuje vysokoškolskou teoretickou výuku, praktické semináře, manažerský výcvik a praxi v reálném firemním prostředí. Zvláštní důraz je kladen na význam osobního rozvoje podnikatele - manažera, s akcentací rozvoje a kultivace manažerského myšlení.

Jaké znalosti, dovednosti a schopnosti získáte?

• ekonomické vzdělání odpovídající bakalářskému studiu
• znalost globálních trendů v podnikání, řízení firem a institucí
• znalosti z oboru cestovního ruchu
• znalosti z řízení podniku v oblasti cestovního ruchu
• znalosti z marketingu v cestovním ruchu
• znalosti z podnikových disciplín a finančního hospodaření mezinárodní společnosti
• principy projektového a systémového myšlení a schopnost aplikovat je v praxi
• schopnost analyzovat podnikatelské prostředí
• komunikační a prezentační dovednosti
• zkušenosti s týmovou prací
• schopnosti motivace týmu a seberozvoje
• management firemních systémů
• schopnost přijímat ekonomické a finanční rozhodnutí a analyzovat jejich dosah
• schopnost získávat, třídit a využívat informace pro dosahování cílů

Uplatnění po úspěšném absolvování zaměření Management cestovního ruchu

Se získanými znalostmi a dovednostmi se absolventi tohoto profesního zaměření mohou ucházet o pozice nižšího i středního managementu v oblasti cestovního ruchu, při realizaci projektů rozvoje a realizace cestovního ruchu a v marketingu cestovního ruchu, rozvíjet vlastní podnikání či pokračovat v navazujícím magisterském studiu.

Nejčastější pozice absolventů tohoto zaměření:

• Top manažer v hotelnictví a lázeňství
• Provozní manažer gastronomického zařízení
• Cestovní poradce pro top klientelu
• Obchodní manažer v cestovních ruchu
• Manažer destinací
• Podnikatel v cestovních ruchu
• Projektový specialista v cestovním ruchu

Nedílnou součástí profesního zaměření je praxe

Po celou dobu studia budete absolvovat pracovní stáže, které Vám při vstupu na trh práce zajistí náskok před konkurencí. Spolu s vysokoškolským diplomem obdržíte Certifikát o absolvovaných praxích, který se stane součástí Vašeho profesního životopisu a získáte tak velký náskok před svými vrstevníky.

Studijní režimy

• NEWTON Business - rozšířené studium aplikovaného businessu s možností volby profesního zaměření ve vybrané specializaci. Školné 69 000 Kč (2 750 €) za 1 akademický rok (2 semestry)
• NEWTON Premium - exkluzivní studium pod vedením významných osobností z praxe s velkým důrazem na osobní zakázku studenta. Od NEWTON Business se liší řadou nadstandardních benefitů, jako jsou speciální přednášky, semináře a konzultace s profesními a akademickými garanty, či praktické workshopy s experty z praxe nad rámec studia.

Objev, jak vykouzlit nezapomenutelné cestovní zážitky, mistrovsky řídit turistické služby a být odborníkem v ekologickém turismu. Po studiu se uplatníš jako manažer destinace, event manažer, manažer hotelu, specialista na udržitelný turismus nebo marketingový manažer v turismu. Po absolvování dokážeš vytvářet poutavé turistické nabídky, organizovat velkolepé události a vést projekty udržitelného turismu.

Zaměření je pro ty, kteří se chtějí věnovat managementu v cestovním ruchu, s důrazem na inovace a kvalitu služeb.

Tato specializace připravuje studenty pro klíčové provozní pozice v organizacích destinačního managementu, v cestovních kancelářích a dalších soukromých a veřejných organizacích poskytujících služby cestovního ruchu.

Naše škola nabízí pestrou škálu odborných předmětů, které pokrývají klíčové oblasti cestovního ruchu a příbuzných oborů:

• Služby v Cestovním Ruchu: Tento předmět vás seznámí s různými aspekty služeb poskytovaných v cestovním ruchu, od ubytování a stravování po dopravu a zábavu.
• Provoz Cestovní Kanceláře: Tento předmět zahrnuje základní principy a dovednosti potřebné pro úspěšné řízení cestovní kanceláře.

Aktivně pracujeme s technologiemi umělé inteligence (AI) a velkými jazykovými modely (LLM) v rámci výuky a učíme studenty, jak s těmito technologiemi efektivně pracovat. Spolupracujeme s leadery v oboru AI a herními studii v ČR a SR, přinášející našim studentům možnost zapojit se do pilotních projektů a využívat nejnovější technologie v cestovním ruchu.

Kromě odborných předmětů nabízíme také širokou škálu výuky cizích jazyků, které jsou nezbytné pro práci v mezinárodním prostředí cestovního ruchu. Důraz klademe na propojení teorie s praxí. Naši studenti mají možnost účastnit se stáží a praktických projektů ve spolupráci s průmyslovými partnery.

Tato specializace je určena zájemcům, kteří chtějí získat přehled o tom jak funguje cestovní ruch na regionální a mezinárodní úrovni, kteří se chtějí dozvědět jak využít nástup e-Tourismu ve svůj prospěch, případně jak začít podnikat v dané oblasti.

Předměty v rámci Cestovního ruchu přednášejí odborníci praxe, jako například Ing. Mgr. Vladana Horáková, MBA, generální ředitelka Aquapalace Praha. Díky tomu studenti získávají od přednášejících vedle teoretických znalostí i užitečné tipy přímo z praxe.

I když cestovní ruch patří k nejvíce zasaženým oblastem během pandemie Covid-19, vícero mezinárodních studií predikuje rychlé zotavení cestovního průmyslu v horizontu jednoho až dvou let.

Absolvováním získáte kompetence pro efektivní řízení turistických destinací a služeb, včetně plánování, propagace a udržitelného rozvoje. Ideální pro jedince s vášní pro cestovní ruch, kteří mají zájem o rozvoj a propagaci turistických destinací.

Příklad struktury přednášek a cvičení:

1. základy managementu
2. destinační management (řízení destinace, destinační společnosti, benchmarking)
3. produkty v cestovním ruchu
4. řízení rekreačních zdrojů dle zásad trvale udržitelného rozvoje
5. technika cestovního ruchu (dílčí služby - ubytování, doprav , stravování..., etika, etiketa...)

Studijní literatura:

• FORET, M., FORETOVÁ, V. (2001): Jak rozvíjet místní cestovní ruch. GRADA, Praha
• GALVASOVÁ, I., BINEK, J., HOLEČEK, J., CHABIČOVSKÁ,K., SZCZYRBA, Z. a kol (2008): Průmysl cestovního ruchu. GaREP, MMR ČR Praha
• HALL, C.M. (1994): Tourism and Politics. Policy, Power and Place. Wiley, 238 s.
• HOLEŠÍNSKÁ , A. HOLEŠÍNSKÁ , A. (2022): Destinační management. Umění rozvíjet detinaci.
• KIRÁĹOVÁ, A. (2003): Marketing destinace cestovního ruchu. Ekopress, Praha
• KUNEŠOVÁ, E., NEDVĚDOVÁ, A (1992): Technika cestovního ruchu, Grada, Praha
• NEJDL, K. (2011): Management destinace cestovního ruchu. Wolters Kluwer Česká republika, Praha
• PAGE, S. ed. (2008): Sustanable tourism I - IV.Routletge, London
• PÁSKOVÁ, M., ZELENKA, J. (2002): Výkladový slovník cestovního ruchu, MMR Praha
• RUSKOVÁ, D., ŠTÝRSKÝ, J. (2000): Geografie cestovního ruchu a dějiny kultury pro cestovní ruch. 2. vydání, Gaudeamus, Hradec Králové
• SEIFERTOVÁ, V. (2003): Marketing v lázeňském cestovním ruchu.
• SYSEL, J., ZURYNER, J. (2009): Management cestovní kanceláře a cestovní agentury. UJAK, Praha.
• ŠTĚPÁNEK, V., KOPAČKA, L., ŠÍP, J. (2000): Geografie cestovního ruchu. Skripta. Praha, PřF UK.
• VYSTOUPIL, J., HOLEŠÍNSKÁ, A., KUNC, J., ŠAUER, M. (2007): Metody pro tvorbu strategických a programových dokumentů cestovního ruchu. MMR ČR Praha
• VYSTOUPIL, J., ŠAUER, M.,HOLEŠÍNSKÁ, A., METELKOVÁ, P. (2007): Management cestovního ruchu. ESF MU Brno

Další zdroje:

• COT (communication, on-line, travel). Nezávislý časopis pro profesionály v cestovním ruchu. 11x ročně. ISSN 1212-4281
• Czech Hospitality and Tourism Paper.