Znojmo, město s bohatou historií a proslavené svými víny a okurkami, od roku 2015 opět nabízí i bohatou pivní kulturu díky Znojemskému městskému pivovaru. Tento pivovar navazuje na staletou tradici vaření piva ve Znojmě, která sahá až do 14. století.
Již v roce 1278 udělil Rudolf I. městu Znojmu várečné právo. Dochované znojemské pivovarské cechy se datují k roku 1446 a samotný moderní městský pivovar byl založen roku 1720. Pivo se zde vařilo po staletí do roku 2009, kdy byla produkce v místním pivovaru ukončena.
Historie vaření piva ve Znojmě
Historie vaření piva ve Znojmě sahá do 14. století, ze kterého existují první zmínky o právu várečném. Pivo se zde vařilo po staletí do roku 2009, kdy byla produkce v místním pivovaru ukončena. Po spletité minulosti byl v roce 2003 pivovar Hostan prodán nizozemskému koncernu Heineken, který přesunul výrobu do Brna. Roku 1720 byl vystavěn městský pivovar v místě prvního hradního nádvoří. To se ale nelíbilo správě města, která chtěla navrátit výrobu piva tam, kam patří, a tak roku 2010 koupilo město Znojmo od firmy Heineken pivovar nazpět.
Město spravovalo svůj pivovar přes 100 let. Zpočátku úspěšně, avšak postupně byl pivovar městem pronajímán a časté střídání nájemníků vedlo téměř k jeho zániku. V poničeném stavu ho v roce 1861 od města odkoupil sládek Tomáš Maural a pivovar se ocitl opět na vzestupu. Maural investoval nejen do stavebních úprav, ale vybudoval i moderní parní kotelnu a sklepy. V roce 1885 založil Rudolf Wotzilka hned za hradbami nový pivovar. Oba pivovary (Mauralův i Wotzulkův) po první světové válce přišly o odbyt a potýkaly se s existenčními problémy. A tak vzájemnou dohodou roku 1924 tyto podmínky fúzovaly a nová firma nesla název "První znojemský pivovar a sladovna, akciová společnost". Prosperující pivovar zasáhly události druhé světové války a v roce 1947 dochází k jeho znárodnění. V roce 1993 byl podnik privatizován prostřednictvím společnosti Hostan.
Tato značka je se znojemským pivem neodmyslitelně spojena od 70. let 20. století. Hostan je skutečná historická postava. Jeho jméno se objevuje v roce 1363 v losunkových knihách, kde je uveden jako jeden z mnoha měšťanů, kteří měli právo pivo ve Znojmě vařit. Tvůrcem původního loga byl znojemský výtvarník Miloslav Smutný. V roce 2001 Hostan odkoupilo brněnské Starobrno a následně v roce 2003 obě společnosti přešly pod značku Heineken, který v roce 2009 kompletně přesunul výrobu piva ze Znojma do Brna a areál pivovaru odkoupilo město.
Znovuzrození pivovaru
Díky nadšencům, sládkům a profíkům se pivo do Znojma vrací. V historickém pivovaru se řídí jednoduchým mottem: vyrábět skvělé místní pivo z místních surovin a s fortelem místních lidí. Na komentované prohlídce se seznámíte s tradiční řemeslnou výrobou piva za použití moderních technologií.
Znojemský městský pivovar se nachází v historickém areálu znojemského hradu, kde od roku 2015 navazujeme na staletou tradici vaření piva ve Znojmě. Obnovili jsme zde výrobu piva v okamžiku, kdy nebyla efektivní pro globální koncern s přesvědčením, že Znojmo si svoje pivo pro místní lidi a z místních surovin zaslouží.
Exkurze do Znojemského městského pivovaru
Součástí areálu je také exkurze do pivovaru, kterou vás provází sládek nebo samotný ředitel pivovaru. Pokud vás kromě chuti piva zajímá i jeho historie, zúčastnit se zde můžete i exkurze - pivovarem vás provede přímo sládek nebo ředitel pivovaru. A co by to bylo za prohlídku bez ochutnávky?
Bílá čepice, zlatá barva, řízná chuť… Zajímala vás ale někdy samotná výroba tohoto dokonalého nápoje? Vyrazte o pivu zjistit vše na místo nejpovolanější - do Znojemského městského pivovaru. Tady vás čeká zhruba 40minutová prohlídka okořeněná ochutnávkou piva z tanku. „Prohlídka byla velice profesionální, pán všemu rozuměl, měl přehled a znalosti v oboru. V nabídce je voucher pro 1 nebo 2 osoby, exkurze se přitom vždy účastní minimálně 5 a maximálně 25 osob.
Naše varna je srdce celého pivovaru a je z ní jeden z nejkrásnějších výhledů ve Znojmě, kdy na jedné straně vidíte kostel sv. Mikuláše a na druhé straně naše pivo na otevřené spilce. Naše pivo kvasí tradičním způsobem na spilce v otevřených kádích. Degustace je za nás nedílnou součástí každé exkurze, takže ji vřele doporučujeme.
Informace o exkurzích
- Termín: Čtvrtky od 16:30
- Délka: cca 40 minut
- Ochutnávka: 2 až 3 vzorky nefiltrovaného piva přímo z tanku (à 0,1 l)
- Rezervace: Místo ve skupině je nutné rezervovat předem.
- Minimální kapacita: 5 osob
Exkurzi v našem pivovaru můžete vhodně doplnit návštěvou expozice pivovarnictví, historické Rotundy s nejkrásnějším výhledem na Znojmo z přilehlé terasy nebo Enotéky. Délka exkurze: cca. 40 min. Exkurze je nutné si předem domluvit telefonicky na č. 515 220 200. nebo rezervovat online.
Muzejní Expozice Pivovarnictví
Moderní muzejní expozice vybudovaná Národním zemědělským muzeem v místě, kde se pivo vaří už více než tři staletí. V historickém centru Znojma, v areálu bývalého Znojemského hradu, jehož hospodářské budovy pobořené už na třicetileté války nechalo město roku 1720 přestavět na městský pivovar. Nachází se v nejzajímavější budově původního znojemského pivovaru, v tzv. varně. Její dochované technologické zařízení z roku 1930 vyrobené ve Škodových závodech v Plzni tvoří jádro expozice a bylo v roce 2010 prohlášeno kulturní památkou.
Expozice představuje historii vaření i pití piva na Znojemsku, včetně dochované videoprojekce v jedné z obrovských měděných kádí. Unikátnost této expozice podtrhuje také fakt, že sem můžete zajít klidně i s dětmi. Na ty tu totiž čeká malý tematický dětský koutek a zjednodušené povídání s pivní kvasinkou.
Expozici spravuje Znojemská Beseda a je přístupná celoročně. Ve vybrané časy je zde možná komentovaná prohlídka s průvodcem, který podá fundovaný výklad, anebo si návštěvník projde expozici sám a vše si přečte ze zapůjčeného textového materiálu a popisek v expozici. Do jednoho z exponátů - kádě může návštěvník i vstoupit a prohlédnout si ji zevnitř, kde se formou videosekvence seznámí s historií znojemského pivovaru. Prohlídka exponátů za doprovodu průvodce je doplněna o historií pivovarnictví ve Znojmě a okolí a o pivu obecně.
A pokud po prohlídce muzejní expozice dostanete chuť na vychlazené a orosené pivečko, stačí přejít na druhou stranu Hradní ulice a navštívit Znojemský městský pivovar, který zde provozuje jak podnikovou prodejnu, tak stylovou pivovarskou ReZtauraci s velkou venkovní Zahrádkou. A také nabízí možnost exkurze do výroby i s ochutnávkou právě uvařeného piva...
Pivní nabídka Znojemského pivovaru
V současné době nabízí pivovar hned jedenáct druhů piva od nefiltrovaného, přes tmavé, výčepní pivo a až šest speciálů vařených v průběhu celého roku. Celoročně mohou návštěvníci pivovaru ochutnat Znojemské ležáky 11° a 12° a speciální světlé nefiltrované pivo Zetko 14% ovoněné jemným citrusovým nádechem. O velikonocích doplní nabídku piv Jantarový ležák, který je uvařen bez jakýchkoliv barvicích přísad. Během adventu se vaří Medová 13%, která je zajímavá pro svou nasládlou chuť i vůni.
Ochutnat zde můžete až 11 druhů piva, mezi nimiž jsou nejoblíbenější Znojemské ležáky 11° a 12°, nefiltrované pivo Zetko 14% či Jantarový ležák.
A nejenže tu znají tu nejlepší recepturu na pivo, ale také dobře vědí, že ke zlatavému moku patří i dobré jídlo! Sáhněte tak rovnou po voucheru s vepřovými žebry pečenými na místním pivě, ke kterým samozřejmě nebude chybět rozpečený chléb, omáčky a orosený půllitr.
Přehled nabízených piv
| Pivo | Charakteristika | Dostupnost |
|---|---|---|
| Znojemská 11° | Ležák | Celoročně |
| Znojemská 12° | Ležák | Celoročně |
| Zetko 14% | Světlé nefiltrované pivo s citrusovým nádechem | Celoročně |
| Jantarový ležák | Ležák bez barvicích přísad | Velikonoce |
| Medová 13% | Pivo s nasládlou chutí a vůní | Advent |
Znojmo si návštěvu určitě zaslouží nejenom pro svou bohatou historii, která na vás dýchne na každém rohu, ale především tím, jak chutná. Proslavenou paletu chutí místního vína a okurek od roku 2015 doplňujeme ve Znojemském městském pivovaru naší bohatou pivní nabídkou plnou chuti a řemesla.
Zanechat komentář