Pivovar Svijany, nacházející se ve stejnojmenné obci nedaleko Turnova, je známý výrobou tradičních nepasterovaných piv z kvalitních surovin. O tom, jakým způsobem se pivo připravuje, se sami můžete přesvědčit na exkurzi a prohlédnout si výrobu svijanského piva zblízka.
Historie Pivovaru Svijany
První zpráva o existenci svijanského pivovaru pochází z roku 1564. V 17. století jej získal rod Valdštejnů. Od roku 1820 zde hospodařili Rohanové a později rodinná dynastie Kratochvílů. Po roce 1945 byl pivovar konfiskován a posléze znárodněn.
V roce 1998 se stala novým vlastníkem společnost Pivovar Svijany a díky trpělivé práci pivovarského týmu byla překonána odbytová krize. V roce 2001 byla prolomena magická hranice sta tisíc a v roce 2005 dvou set tisíc hektolitrů vyprodukovaného piva. Pivovar se vypracoval na jeden z největších nezávislých pivovarů v České republice.
Suroviny a Výroba Piva
Pivovar vyrábí tradiční nepasterovaná piva z kvalitních surovin. Voda pochází z vlastních hlubinných vrtů, chmel z vlastních chmelnic v Polepských Blatech a slad z nezávislých moravských a českých sladoven. Pivovar Svijany vyrábí pivo klasickou technologií, zachovávající charakter po celém světě proslaveného českého piva plzeňského typu.
Pivo není nijak chemicky ošetřeno ani pasterováno. V sortimentu najdete Svijanskou desítku 10%, Svijanský Máz 11%, Svijanského Rytíře, Kvasničáka, Svijanského Knížete 13%, Svijanskou Kněžnu 13%, Barona 15%, Svijanského fandu, Svijanskou "450" a další druhy.
Exkurze v Pivovaru Svijany
Pivovar pořádá exkurze, při kterých si můžete prohlédnout výrobu svijanského piva zblízka. Prohlídku je nutné objednat minimálně 1 týden předem. Minimální počet osob na exkurzi je 10, maximální počet je 25 osob v jedné skupině. V ceně je prohlídka pivovaru s průvodcem a ochutnávka nefiltrovaného piva. Exkurze je možná po předchozí domluvě i v anglickém a německém jazyce.
Během exkurze můžete navštívit varnu, kde se nachází pěti nádobová varna z roku 1993. Můžete vidět, jak se vaří pivo i v sobotu. Ucítíte vůni vyvařovaného ječného zrna. Navštívíte také svijanskou spilku a uvidíte kvasnou deku. Dále budete pokračovat pivovarem a uvidíte plničky firmy Kuka, které plní sudy.
Podmínky Exkurze:
- Objednání: Minimálně 1 týden předem
- Minimální počet osob: 10
- Maximální počet osob ve skupině: 25
- V ceně: Prohlídka s průvodcem a ochutnávka nefiltrovaného piva
- Jazyky: Čeština, Angličtina, Němčina (po domluvě)
Pivovarská Restaurace Svijany
Pivovarská restaurace Svijany se nachází v areálu Svijanského pivovaru nedaleko dálnice Praha-Turnov. K dispozici je 80 míst v restauraci, 18 v salonku a v letních měsících dalších 80 na terase. Chloubou restaurace je kompletní sortiment piv z místního pivovaru čítající 11 druhů točených piv od základních až po všechny speciály.
Restaurace nabízí vysoce kaloricky výživné věci, jako například jídla s připálenou cibulkou. Určitě si zde vyberete něco dobrého k pivu.
Péče o pivo ve Svijanech
Péče o pivo je věda, zvlášť když jde o řemeslné. Záleží na každém detailu - od sanitace po techniku čepování. Jiří Bittner zasvětil oboru pohostinství celý svůj profesní život. U tak dobrého piva, jako je třeba to svijanské, závisí kvalita čepovaného piva opravdu již prakticky pouze na lidech v podnicích. Smyslem jeho práce je vzdělávat je, radit jim, ale hlavně jim pomáhat, aby z piva dostali to nejlepší tím, že se o něj budou řádně a svědomitě starat.
Nepasterované pivo je zázrak, protože je stále živé a obsahuje vitaminy, minerály a antioxidanty, ale právě proto si také zaslouží tu nejlepší péči. Pokud se mu jí dostává, náležitě se za ni odmění. Proto říká hostinským: Když jste se rozhodli pro kvalitní pivo, vzali jste na sebe současně i určitý závazek, že nezkazíte řemeslnou práci lidí v pivovaru.
Správný hospodský by měl mít mokré ruce od okamžiku, kdy přijde do práce, až do zavírací hodiny, i když je to řehole. U čepovaného piva představuje podle mého odhadu čisté sklo dokonce až osmdesát procent úspěchu. V dobrých restauracích je péče o sklo výjimečná.
Správné čepování je kapitola sama o sobě. Dříve se pivo čepovalo pomocí kompresoru nebo čistého oxidu uhličitého, a tak se přesycovalo. Dnes je technika úplně jiná: do mokrého vychlazeného půllitru se nařízne pěna a co nejníž se do něj ponoří kohout. Pivo potom musí klouzat po vodní lázni, čímž se zabrání jeho oxidaci.
Pivovar Svijany se vypracoval na jeden z největších nezávislých pivovarů v České republice a svijanská piva postupně získala i titul pivo České republiky.
Zanechat komentář