Zavařování je osvědčený způsob, jak uchovat potraviny čerstvé a chutné po delší dobu. Prodloužíte tak trvanlivost nejrůznějších surovin a dokonce i hotových jídel, která pak můžete sníst i o několik měsíců později. Proto se spousta lidí ptá, jaká jídla si mohou připravit na dovolenou. Zde najdete inspiraci a praktické rady.
Proč zavařovat jídlo na dovolenou?
- Úspora času a peněz: Nemusíte trávit dovolenou u plotny ani utrácet za drahé restaurace.
- Dlouhá trvanlivost: Zavařené pokrmy vydrží dlouho, takže si je můžete vychutnat i několik měsíců po zavaření.
- Praktičnost: Jednoduše vyklopíte ze sklenice, ohřejete a máte hotovo.
- Prevence plýtvání: Zavařte si potraviny, které by se jinak zkazily.
Co se dá zavařit?
Zavařovat se dá nejen ovoce a zelenina, ale také jakékoliv tepelně upravené maso, omáčky, polévky, ryby, houby či uzeniny. Plánujete zavařovat pečené vepřové, guláš, vepřové na šťávě nebo na houbách, králíka na paprice? To všechno jde!
Recepty na zavařování
- Maso: Vepřové, hovězí, kuřecí (na kmíně i zelenině, na nudličky, kostičky i plátky), vepř. guláš, segedin, pečené vepř.maso.
- Omáčky: Rajská omáčka (bez smetany a mouky), gulášová omáčka, omáčka na špagety.
- Polévky: Zeleninová, fazolová, kuřecí vývar.
- Hotová jídla: Španělští ptáčci, lečo, vepřo knedlo zelo, zapečené těstoviny, žemlovka, francouzské brambory.
Co se nesmí zavařovat?
Zavařeniny nesmí obsahovat mouku či smetanu. Pokud budete dělat svíčkovou, pak mouku na zahuštění a smetanu do jídla přidávejte až při přípravě na dovolené. Moc času to nezabere a omáčka bude lepší.
Jak zavařovat?
Existuje několik způsobů, jak zavařovat potraviny. Zde jsou nejčastější metody:
Zavařování v hrnci
- Příprava sklenic: Sterilizujte sklenice a víčka vyvařením.
- Plnění sklenic: Naplňte sklenice surovinou, ne však zcela po okraj (cca 3 cm volné). Pokud zavařujete maso, přilijte trochu vody.
- Zavíčkování: Sklenice zavíčkujte novými víčky s červenou gumičkou nebo šroubovacími víčky.
- Zavařování: Vložte sklenice do hrnce s vařící vodou tak, aby se nedotýkaly. Vařte 1-1,5 hodiny na 100 °C.
- Chlazení: Vyndejte sklenice, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
- Opakování: Maso, omáčky a jiná jídla se musí zavařit nadvakrát s odstupem 24 hodin.
Zavařování v zavařovacím hrnci
Zavařovací hrnec usnadní práci. Stačí vyskládat naplněné sklenice, nastavit program a hrnec se o vše postará za vás.
Příklady zavařovacích hrnců:
- SilverCrest: Objem 27 l, vhodný až na 14 zavařovacích sklenic ve dvou vrstvách.
- Hyundai PC 200: Objem 27 l, zvládne zavařit 14 litrových sklenic, nastavitelná doba zavařování od 20 do 120 minut.
- Eta Granny 1127 90000: Objem 25 l, pojme až 14 zavařovacích sklenic, lze využít i jako várnici na nápoje.
Zavařování v troubě
- Příprava sklenic: Sterilizujte sklenice a víčka vyvařením.
- Plnění sklenic: Naplňte čisté sklenice horkým jídlem, nechte cca 2 cm od okraje volné a pevně uzavřete víčky.
- Pečení: Sklenice naskládejte do pekáče s vyšším okrajem a zalijte vodou do 2/3 jejich výšky. Troubu předehřejte na 100 °C a pekáč vložte dovnitř.
- Doba zavařování:
- Řídké polévky a omáčky: 30-45 minut
- Husté polévky, omáčky s masem a zeleninou: 60-75 minut
- Maso vcelku, luštěniny: 75-90 minut
- Chlazení: Po zavaření nechte sklenice v troubě zcela vychladnout.
Zavařování v troubě stačí pouze jednou, není potřeba opakovat proces jako u zavařování v hrnci.
Tabulka doporučených časů zavařování
| Typ jídla | Doba zavařování v hrnci (100°C) | Doba zavařování v troubě (100°C) |
|---|---|---|
| Řídké polévky a omáčky | 2 x 1 hodina | 30-45 minut |
| Husté polévky, omáčky s masem a zeleninou | 2 x 1,5 hodiny | 60-75 minut |
| Maso vcelku, luštěniny | 2 x 1,5 hodiny | 75-90 minut |
Důležité rady a tipy
- Čistota: Ujistěte se, že jsou sklenice a víčka perfektně čisté a sterilizované.
- Plnění: Sklenice neplňte až po okraj, nechte cca 2 cm volné.
- Víčka: Používejte nová víčka, abyste zajistili dokonalé těsnění.
- Kontrola těsnosti: Po zavaření otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčko těsní.
- Zavařování masa: Maso před zavařováním tepelně upravte (vařením, pečením nebo dušením).
- Sůl místo cukru: Pokud nechcete přeslazené kompoty, zkuste místo cukru použít sůl.
- Skladování: Zavařené potraviny skladujte na chladném a tmavém místě.
S těmito radami a recepty si můžete snadno připravit chutné a trvanlivé jídlo na dovolenou a užít si tak volný čas bez starostí o vaření.
Zanechat komentář