Moka konvička: Recenze, tipy a triky pro přípravu dokonalé kávy

Moka konvičky, známé také jako koťogo (podle maďarského výrazu), jsou tradiční způsob přípravy silné kávy, která se svou chutí a aromatem blíží espressu. Mnoho lidí je má doma, ale kvůli úspoře času přesedlali na přípravu klasické zalévané kávy. Nechcete investovat do drahého kávovaru, přesto si chcete dopřát chutnou kávu? Moka konvička je pro vás vhodnou volbou. Tato metoda pochází z Itálie, kde si ji v roce 1933 nechal patentovat Alfonso Bialetti, a stala se oblíbenou po celém světě.

Moka konvička slouží jako moka kávovar k přípravě moka kávy na běžných plotýnkách i na dnes moderních indukcích. Je známá i jako koťogo nebo samovar. Vytváří kávu s chutí i intenzitou velmi blízkou kávě espresso, ale za podstatně nižší cenu!

Podobně jako uvedené zařízení, i moka konvička funguje na principu tlaku páry. Při ohřívání nad bod varu začne vznikající pára tlačit na vodní hladinu a vytlačovat horkou vodu přes úzké hrdlo směrem nahoru. Ta putuje přes zásobník s čerstvě namletou kávovou surovinou, s níž se smíchá. Samozřejmě, pára ani zdaleka nedosáhne takový tlak jako čerpadlo v espresso kávovarech (15 barů oproti tlaku páry odhadem 2 - 3 bary), proto extrakce kávové suroviny a ani chuť hotového nápoje není dokonalá.

Výhody a nevýhody moka konvičky

Moka konvička je jednou z možných náhrad espressa a tento článek by vám měl prozradit, zda je tou pravou metodou pro vás. Jak už jsme zmínili, moka konvička je jen jedním z mnoha způsobů, jak kávu připravit. Podobá se kávě z kávovaru - porce je malá a intenzivní, ačkoliv pro přípravu „pravého“ espressa chybí moka konvičce potřebný tlak. Na rozdíl od espressa však nemá káva z moka konvičky na povrchu cremu (tenkou vrstvičku světlejší krémové pěny).

Výhody:

• Jednoduchá příprava kávy
• Zvláštní chuť kávy
• Nízká investice na úvod
• Možnost použití téměř kdekoliv

Nevýhody:

• Nutnost připravit vždy maximální množství kávy v kávovaru

Jaké jsou největší výhody moka konvičky? Jednoduchá příprava kávy, její zvláštní chuť a nízká investice na úvod jsou největší plusy tohoto typu kávovaru. Výhodou je i možnost použití téměř kdekoliv. Mínusem je nutnost připravit vždy maximální množství kávy v kávovaru.

Jak vybrat moka konvičku

Výběr moka konvičky podléhá, podobně jako výběr kteréhokoli jiného typu kávovaru, jistým specifikům. Moka konvičky se na trhu vyskytují v nesčetných variantách. Výběr ideálního produktu je navíc v tomto případě velmi individuální záležitostí, takže srovnávat moka konvičky mezi sebou a hledat tu jedinou nejlepší postrádá smysl. To nám však nebrání v tom, abychom vybrali modely pro různé typy uživatelů a upozornili na jejich benefity.

Při výběru si nejdříve ujasněte velikost moka konvičky, protože ta hraje zásadní roli. Když vyberete malou konvičku, nepřipravíte v ní větší množství kávy. Někteří uživatelé si pořizují konvičky dvě - jednu pouze pro svou potřebu ranní kávy a tu druhou v případě, že přijde návštěva.

Zcela zásadním faktem totiž je, že moka konvičku nelze použít k přípravě jiného množství kávy, než pro které je výrobcem určena. Pokud se pokusíte připravit v ní kávy méně, výsledek nebude odpovídat očekávání, nápoj bude slabý a chuťově nevýrazný. Naštěstí existuje mnoho dostupných velikostí. Na trhu běžně najdete jak miniaturní moka konvičky na jedinou malou porci kávy, tak i modely na 2, 3, 4, 6, 8 či 9 porcí. Raritou jsou ještě větší nádoby. Jedna porce zde znamená přibližně 50 ml kávy, což je pozůstatek italského původu moka konvičky. To vás, pokud jste zvyklí na české plné hrníčky, možná trochu překvapí. Proto při nákupu doporučujeme nesledovat jen počet porcí, ale i objem spodní nádobky na vodu.

Typy moka konviček

• Klasické moka konvičky - jsou určeny k přípravě kávy na elektrickém, plynovém či indukčním vařiči. Jde o nejrozšířenější a cenově nejdostupnější variantu.
• Elektrické moka konvičky - jsou vybaveny základnou a přívodním kabelem. Využijete je tam, kde nemáte přístup ke sporáku. Principem přípravy se od klasických konviček nijak neliší. Mohou ale disponovat funkcemi, například spuštěním na čas, automatickým vypnutím a udržování teploty.
• Moka konvička na cappuccino - kromě přípravy kávy dokáže našlehat mléko. Precizního našlehání nebo obrázku na povrchu se pochopitelně nedočkáte, to ale nezvládnou ani základní kávovary.

Materiál

Originální moka konvičky byly vyhotoveny z (potravinářský neškodného) hliníku a měli osmiúhelníkový tvar. Hliník je vynikající vodič tepla a dokáže tedy rovnoměrně rozložit teplotu po celé ploše. Z toho důvodu výrobci sahají po také potravinářský neškodné nerezavějící oceli, kterou lze bez obav použít s každým typem ohřevu.

Ty původní italské moka konvičky bývaly vyrobeny z hliníku, a to nejenom kvůli dobrým vlastnostem tohoto materiálu, ale i kvůli politické situaci v tehdejší době. Hliník se při výrobě konviček využívá nejčastěji, protože dobře vede teplo, je odolný a většina gurmánů tvrdí, že jim káva z hliněné konvičky chutná více. Moderní konvičky jsou vyrobeny z potravinářského hliníku, který je naprosto nezávadný. Bohužel mají i svou nevýhodu - a tou je složitější údržba. Hliníkové moka konvice musíte umýt v ruce a nechat je pořádně vysušit, aby vám na nich nevznikla koroze.

• Hliník - původní materiál, vede výborně teplo, takže se voda v nádobce prohřívá rovnoměrně. Na vnitřní ploše se tvoří typická nahnědlá patina. Mnoho kávomilů ji bere jako normální jev přípravy kávy a tvrdí, že z hliníkové moka konvičky chutná káva lépe. Tento materiál není vhodný, pokud máte indukční varnou desku.
• Nerezová ocel - dá se použít na indukci, pokud to samozřejmě výrobce povolí. Nerezové moka konvičky jsou odolnější a lépe se udržují.
• Jiné materiály - rukojeť je někdy vyrobena z plastu či dřeva. Časté je také potažení hliníkového těla tenkou vrstvou keramiky.

Další parametry a funkce moka konviček

Na trhu nejsou výjimkou ani moka konvičky s vlastním ohřevem, ať už s vestavěným topným tělesem nebo indukční deskou. Na jejich použití tedy nepotřebujete žádný externí zdroj tepla, pouze běžnou elektrickou zásuvku. Od nich si propůjčili tzv. bezdrátovou technologii, kdy je topné těleso přítomné v samotné konvičce, se kterou je základna propojena speciálním kruhovým konektorem. Tyto modely jsou samozřejmě dražší, ale nabízejí několik funkcí zvyšujících komfort - např.

• Bezpečnostní ventil - jde o přetlakový ventil, který uvolní tlak páry v případě jejího nahromadění v zásobníku na vodu, např. v důsledku ucpání kávovaru.

Recenze vybraných modelů moka konviček

Moka konvičky se na trhu vyskytují v nesčetných variantách. V našem výběru jsme jako nejlepší elektrickou moka konvičku ocenili Bialetti Moka Timer 6.

Bialetti Moka Timer 6

Bialetti Moka Timer 6 patří ke konvičkám elektrickým. Využijete ji tedy všude tam, kde nemáte v dosahu sporák. Jako materiál pláště byl použit hliník. Výrobce deklaruje velikost na 6 šálků, čemuž odpovídá 300 ml vody. Pokud však holdujete většímu šálku intenzivní kávy, nemusíte se bát konvičku pořídit i pro méně osob. U tohoto modelu vás potěší několik užitečných funkcí. Konvičku můžete například nastavit, aby kávu připravila v určitou hodinu. Nemusíte také hlídat včasné vypnutí, přístroj se vypne za vás a kávu pro vás bude udržovat teplou po dvacet minut.

Bialetti Moka Express 18

Moka konvička Bialetti Moka Express 18 udělá radost těm, kteří mají v oblibě větší porce kávy, anebo často hostí početnou společnost. Do této konvičky se totiž vejde celkem 810 ml kávy, což výrobce označil za 18 šálků. Takový šálek má tedy 45 ml, což ne každému stačí. Protože jsou však moka konvičky z principu určené k přípravě plného množství kávy, nemusí takto velká konvička vyhovovat v případě, že jednou hostíte deset lidí a jindy pouze jednoho. Výrobním materiálem je obvyklý hliník, který má své klady i zápory. Jako hlavní benefit vidíme jednoznačně velký objem. Malé italské porce totiž českým uživatelům často nestačí. Jako hlavní nevýhodu můžeme uvést vyšší cenu, kterou za moka konvičku vydáte. Je také nutné počítat s tím, že není možné použít ji na indukci.

Moka konvičku Bialetti Moka Express 18 doporučujeme do početnějších domácností. Dokáže totiž najednou připravit 810 ml kávy. Konvička nabídne tradiční design i materiál, kterým je hliník. Jeho nevýhodou je nemožnost použití na indukční varné desce, pro tento účel by bylo nutné sáhnout po moka konvičce z nerezu.

Bialetti Venus 10

Moka konvička Bialetti Venus 10 je z nerezu, moderního materiálu, který má ve srovnání s hliníkem několik výhod i nevýhod. Mezi výhody patří, že je možné využít jej i na indukci a že se lépe udržuje. Na druhou stranu však nerez ve srovnání s hliníkem hůř vede teplo, takže proces přípravy může trvat o něco déle. Obejít se také musíte bez nahnědlé patiny. Tato konvička patří mezi největší na trhu, pojme 500 ml vody. To stačí na deset „italských“ porcí, milovníkům plných českých hrnečků doporučíme spíš orientaci podle objemu v mililitrech.

Bialetti Moka Induction 6

V tomto modelu spojil výrobce Bialetti klasický osmiboký design horní části konvičky s kulatou nerezovou spodní částí. Díky využití nerezu je možné použít konvičku na všech typech ohřevu včetně indukce. Pozitivně hodnotíme hliník jako materiál horní části - jde o tradiční materiál, který v sobě uchovává aroma kávy, takže z něj většině kávomilů chutná káva lépe. Při častém používání vytváří nahnědlou patinu, která sice ke kávě patří, ale čistotným duším se líbit rozhodně nemusí. Konvička pojme 300 ml vody, což ji dle italského výrobce činí vhodnou pro šest lidí, Češi ji však často využívají pro přípravu dvou větších šálků.

Současní uživatelé jsou s konvičkou ve většině spokojeni a káva z ní jim chutná. Oceňují možnost použití na indukci, snadnou manipulaci i klasický vzhled. Jako hlavní přínos konvičky Moka Induction 6 vidíme nerezovou část, kterou je možné použít na indukci, ve spojením s vrchní částí z tradičního hliníku. Ten lépe zachycuje kávové aroma.

Ariette-Scarlett 1358/11

Ariette-Scarlett 1358/11 je moka konvičkou připojitelnou do elektřiny. Spodní nádobka pojme 200 ml vody, což dle výrobce odpovídá 4 malým porcím kávy. Spodní část moka konvičky je vyrobená z hliníku, vrchní část je neobvykle plastová. Ohledně chuti to sice nemusí být na závadu, kávové tradicionalisty však plast nejspíš nenadchne. Ovládání přístroje je velmi jednoduché, sestává z jediného knoflíku. Konvičce však chybí pokročilejší funkce jiných modelů, automatické vypnutí nebo možnost nastavit čas, kdy má přípravy kávy započít.

Bialetti Mini Express 2

Bialetti Mini Express 2 patří mezi konvičky s originálním designem. Vrchní část zde zcela chybí a místo ní zůstaly dvě trubičky, které kávu vedou přímo do šálků. Výhody i nevýhody se pojí právě s tímto designem. Díky tomu, že káva se nemusí přelévat, o něco déle si udrží svou teplotu. Konvička pojme 100 ml vody, takže porce připraví opravdu jen dvě. Hrnečky musí být dostatečně malé, aby se vešly mezi podložku a ústí trubiček. Pokud se rozhodnete vychutnat si kávu sami, budete si ji muset slít nebo ji pít ze dvou šálků.

Banquet Jade 9

Banquet Jade 9 představuje ideální model pro ty, kteří se místo proslulého výrobce nebo designových výstřelků soustředí na velký objem za nízkou cenu. Pojme 400 ml, což dle výrobce představuje 9 italských espress a dle uživatelských recenzí nejčastěji 2 kávy. Výhodou je nepálící plastová rukojeť. Kompromisem za nízkou cenu může být horší materiálové zpracování. Konvička kombinuje nerez a hliník, výrobce slibuje kávovou patinu, na indukci ji však použít nelze.

Hlavním benefitem konvičky Jade 9 je rozhodně poměr ceny a užitného objemu. Tím spíš, že v českých luzích máme ve zvyku pít kávy větší než italské espresso. Někomu také může vyhovovat hliníkové provedení, které kávou načichne a vytvoří typickou patinu. Plastová rukojeť konvičky ani po dokončení kávy nepálí.

Jak připravit kávu v moka konvičce

Příprava lahodného moku tímto způsobem je poměrně jednoduchá. Jak už jsme zmínili, moka konvička je velmi jednoduchým přístrojem. Příprava lahodné kávy v moka konvičce je opravdu dětinsky jednoduchá a zabere vám přibližně 5 minut. Jak si připravím kávu v moka konvičce? Příprava kávy v koťogu je velmi jednoduchá. Do spodní části stačí nalít vodu, do sítka nasypat mletou kávu a zapnout ohřev.

1. Pokud jste koupili zrnkovou kávu, namelte ji. Pro maximální požitek se doporučuje mlít ji těsně před použitím, ať je hotová dříve, než z ní aroma stihne vyprchat.
2. Vodu není nutné předehřívat, rozhodně se to však doporučuje. Vodu nalijte do spodní části konvičky.
3. Kávu nasypte do kávového sítka. Není nutné ji odměřovat či vážit, použít byste měli takové množství, které zaplní nádobku po okraj. Kávu rozhodně nijak neumačkávejte a sítko nasaďte na spodní díl konvičky.
4. Sešroubujte s horním dílem a zlehka utáhněte. Dbejte na precizní utažení všech dílů konvičky a důkladné očištění těsnění.
5. Po chvíli uslyšíte tiché syčení, jak horká pára prochází namletou kávou. Jakmile se zvuk změní v prskání, plamen vypněte. Je důležité nečekat na dokončení extrakce, jinak se káva vespod připálí a znehodnotí.
6. Po vychutnání kávy a alespoň částečném vychladnutí moka konvičky ji můžete rozebrat a omýt. Jednou za čas neuškodí vyčištění filtru zubním kartáčkem. Důrazně se doporučuje nepoužívat chemické prostředky na nádobí, jinak budete příště pít kávu s příchutí saponátu.

Celá příprava zabere kolem 5 minut, záleží na vaší šikovnosti a na tom, na jakém zdroji tepla moka konvičku používáte. Obecně jsou nejvhodnější plynové sporáky, na cestách pak plynové vařiče.

Protože příprava v moka konvičce probíhá za vyšších teplot, káva se v kovovém sítku hodně zahřívá. Její chuť bude tedy vždy „trochu připálená“, což nesvědčí kávám jemným a ovocitým. Výborně zde naopak vyniknou zemité a čokoládové tóny. Co se stupně pražení týče, vsaďte spíš na tmavěji pražené kávy, klidně i s příměsí Robusty. Světle pražené Arabiky jsou citlivější na teplotu vody, která v moka konvičce dosáhne bodu varu.

Jako u jakékoliv přípravy kávy, i zde je velmi důležitá hrubost mletí. Když totiž namelete kávu příliš jemně, voda má problém se přes ni dostat a pokud se jí to přece podaří, výsledný nápoj bude poněkud přepálený a hořký. Moka konvička vyžaduje jemné až středně hrubé mletí, tedy hrubší než na espresso, avšak jemnější než pro jiné alternativní způsoby. Pokud kupujete kávu mletou, zkontrolujte na obalu, že se pro toto použití hodí.

Potřebuji ke koťogo kávovaru i mlýnek na kávu? Není to nutné, do koťoga můžete nasypat i hotovou umletou kávu. Pokud si však chcete vychutnat skutečně čerstvou kávu, budete mlýnek na kávu potřebovat.

Značky moka konviček

Výrobců je na českém trhu poměrně dost, většina z nich však nabízí moka konvičky jen jako doplněk širokého sortimentu.

• Moka konvičky Bialetti - lídr trhu co do kvality i šíře sortimentu. Konvičkám se říká bialetky. Mají různé velikost i provedení, některé vhodné na indukci.
• Moka konvičky Forever - italský výrobce nabízející kvalitní výrobky, avšak za vyšší cenu.
• Moka konvičky Tescoma - česká kvalitnější značka, která však má konvičky jen jako součást sortimentu. Řada Paloma je hliníková, řada Monte Carlo zase nabízí konvičky z nerezové oceli.
• Moka konvičky Banquet - česká značka nabízející různé nádobí, mimo jiné i french pressy, džezvy a právě moka konvičky.

Cenové relace moka konviček

Ve srovnání s domácím kávovarem je moka konvička poměrně levnou záležitostí. Její cena se odvíjí od velikosti, designu i jména výrobce.

• Do 500 Kč - většinou jde o menší hliníkové konvičky.
• Od 500 do 1 000 Kč - v této kategorii je nabídka nejširší, proto zde vybírá většina uživatelů.
• Od 1 000 do 1 500 Kč - kvalitní výrobci, objemné konvičky a designové varianty.
• Nad 1 500 Kč - výběr je zde menší, převažují elektrické a speciální moka konvičky na cappuccino.

Tipy a triky

• Příprava lahodné kávy: Nezapomeňte na kvalitní kávu a správnou hrubost mletí.
• Údržba: Pravidelně čistěte konvičku, ale vyhněte se chemickým prostředkům.
• Těsnění: Kontrolujte těsnění a v případě potřeby jej vyměňte. Moderní moka konvičky často používají silikonová těsnění místo tradičních gumových. Silikonová těsnění mají delší životnost, jsou odolnější vůči vysokým teplotám a nepřenášejí pachuti do kávy.

Právě vadné těsnění může být zdrojem problémů u některých levných konviček. Většinou je také třeba jej po pár letech je vyměnit.